Oldalsó aknás fermentációs tartály szállítója
A modern sörfőzdék általában hengeres-kúpos fermentorokat (Cylindro-Conical Vessel - CCV) használnak, más néven "hengeres-kúpos fermentációs tartályok". Ipari szabvány lett, és a következő funkciókkal rendelkezik:
Hengeres test: biztosítja a fő fermentációs teret.
Kúpos fenék: Megkönnyíti a leülepedett élesztő és üledék összegyűjtését és kiürítését (ezt a műveletet "élesztővágásnak" nevezik), ami csökkentheti a borveszteséget, és megkönnyíti a különböző minőségű élesztők kinyerését a különböző szakaszokban.
A konkrét tervezéstől és alkalmazástól függően további osztályozása lehetséges:
Unitank (általános fermentációs tartály): CCV tartály, amely egyesíti az erjesztési és kondicionálási funkciókat. Általában kiegészítő hűtőköpennyel és bonyolultabb vezérléssel van felszerelve, ami lehetővé teszi, hogy a teljes folyamatot egy tartályban lehessen végrehajtani anélkül, hogy a sört át kellene vinni, így csökkentve az oxidáció kockázatát.
Fermenter: Elsősorban az erőteljes főerjesztési szakaszhoz tervezték.
Bright Beer Tank / Serving Tank: Kifejezetten a sör hűtésére, szénsavasítására, derítésére és tárolására szolgál a palackozás előtt. A sör a fermentorból ebbe a tartályba kerül.
3. Főbb összetevők és jellemzők
Tartály: Általában rozsdamentes acélból készül (általában 304 vagy 316L minőség), korrózióállósága, könnyű tisztíthatósága és szagtalansága miatt választották.
Hőmérséklet-szabályozó rendszer: A tartály külső fala hűtőköpennyel van felszerelve, és belső tekercses csövekkel vagy külső félcsövekkel{0}} pontosan szabályozzák az erjesztési hőmérsékletet hűtőközeg (például etilénglikolos vizes oldat) keringetésével, ami döntő fontosságú a sör íze szempontjából.
CIP tisztítórendszer: A forgó permetező labdával integrálva automatikusan meg tudja tisztítani a tartályon belüli összes felületet a nagynyomású tisztító- és fertőtlenítő oldatok permetezésével-, anélkül, hogy manuálisan kellene bevinni, így biztosítva a higiéniát.
Nyomásszabályozó eszközök: Ide tartoznak a nyomásmérők, biztonsági szelepek (a túlnyomás megelőzésére) és nyomásérzékelők, amelyek általában egy automatikus vezérlőrendszerhez csatlakoznak.
Csövek és szelepek:
Bemenet: A sörcefék befecskendezésére szolgál.
Kimenet: A kúp alján található, az élesztő, az üledék és a végső sör kiürítésére szolgál.
Mintavevő szelep: Az erjedési folyamat során vizsgálat céljából mintavételre szolgál.
Kipufogószelep / Légtelenítő szelep: A CO₂ kibocsátására az erjedés kezdetén és a tartály nyomásának szabályozására szolgál.
Manway: egy nagy, lezárható nyílás az oldalán vagy a tetején, amely lehetővé teszi a személyzet számára a karbantartás és a mélytisztítás elvégzését.
Alkalmazás
1. Alapvető alkalmazások és funkciók
Elsődleges fermentáció:Ez a tank elsődleges szerepe. A sörlé lehűtése és oxigénnel való ellátása után a tartályba pumpálják, és az élesztőt felfutják. A tartály szabályozott környezetet biztosít az élesztő számára a cukrok alkohollá, CO₂-vé és számos ízesítő vegyületté (észterek, fenolok stb.) történő metabolizmusához.
Kondicionálás és érlelés:Az elsődleges fermentáció után a sört gyakran lehűtik, és ugyanabban a tartályban hagyják pihenni (ezt az eljárást únunitanking) vagy át kell helyezni egy másik tartályba. Ebben a szakaszban:
Az élesztő „megtisztítja” az olyan ízeket-, mint a diacetil és az acetaldehid.
A lebegő részecskék (élesztő, fehérje, komlóanyag) leülepednek, így derül ki a sör.
A sör ízprofilja érlelődik és lekerekedik.
Szénsavasodás:Tartályokat használnak a sör szénsavasításához, akár természetes úton (viafonás-az erjedés késői szakaszában keletkező CO₂ megkötése) vagy mesterségesen úgy, hogy tisztított CO₂-t buborékoltatnak a sörbe egy szénsavas kövön keresztül.
Élesztő kezelése:A kúpos fenék alapvető fontosságú a kereskedelmi sörfőzők számára. Lehetővé teszi az élesztő hatékony begyűjtését, kivágását és betakarítását a következő tételekbe való újratelepítéshez, ami költséghatékony-és biztosítja a konzisztenciát.
Kiszolgálás és csomagolás:KonkrétanBright Beer Tanks (BBT)egyfajta fermentációs tartály, amelyet a csomagolás előtti végső tárolásra használnak. Kész, szénsavas sört tartanak készen arra, hogy elküldjék a palackozósorra, befőzési sorra vagy hordósorra, vagy közvetlenül egy sörözőből szolgálják fel.
Összehasonlítás: Oldalsó-Manway vs. Top-Manway fermentorok
| Funkció | Oldalsó-Manway fermentor | Felső-Manway fermentor |
|---|---|---|
| Biztonság | Magas.Könnyebb szellőztetni és belépés előtt felmérni a levegő minőségét. A mentés egyszerűbb. Megakadályozza az azonnali bejutást a CO₂-dús alsó zónába. | Alacsonyabb.Belépés előtt alapos szellőztetést igényel. A csúcsról való mentés nehéz és veszélyes. |
| Működési hozzáférhetőség | Magas.Könnyebb és ergonomikusabb be- és kiszállás. A személyzet a kúpos párkányra léphet dolgozni. | Alacsony.A belépéshez felülről le kell mászni egy létrán, ami körülményesebb és megerőltetőbb. |
| Szerkezeti integritás | Jobb nagy tartályokhoz.A felső fej sértetlen marad, jobb tartást biztosítva a nehéz szerelvényeknek (szelepek, CIP egységek stb.). | Nagy tartályokhoz potenciálisan gyengébb.A fej tetején lévő nagy nyílás veszélyeztetheti a szerkezeti szilárdságot |
Részletek a fermentációs tartály tartozékairól
Sörfőző berendezések gyártása
Csomagolás és Szállítás
Bizonyítvány
Ügyfélértékelés
Népszerű tags: oldalsó aknás fermentációs tartály beszállítója, Kína oldalsó aknás fermentációs tartály beszállító gyártói, beszállítói, gyárai, erjesztőrendszer a költségek csökkentése érdekébenfermentáló rendszer funkcionális termékekhezfermentációs rendszer enzimológiai kutatásokhozerjesztő berendezésekfermentációs rendszer sejtkultúra laboratóriumhoz
