Haza>Termékek> Sörfőzde rendszer > 3 hajó sörfőzde felszerelés

Kereskedelmi sörfőzde rendszer

A cefrekészítő rendszer a sörfőzési folyamatban használt berendezéskészlet, amely a gabona-alapanyagokban (főleg a malátában) lévő oldható keményítőt és fehérjéket enzimek hatására fermentálható cukrokká (például malátacukor) és egyéb anyagokká alakítja. Ezt a folyamatot "sörháznak" nevezik.

A szálláslekérdezés elküldése

Leírás

Kereskedelmi sörfőzde rendszer

A sörfőzde rendszerének alapvető összetevői
Egy tipikus glikációs rendszer főként a következő tartályokból és berendezésekből áll:
Cukorozó/erjesztőedény
Funkció: Ez a fő tartály, ahol a cefrézési reakció végbemegy. A zúzott malátát és a vizet pontosan szabályozott hőmérsékleten keverik össze a cukrosodás érdekében.
Jellemzők: Általában keverőberendezéssel (keverőlapát) van felszerelve, amely megakadályozza a szemek aljára süllyedését és biztosítja az egyenletes hőmérsékletet; köpenyeket vagy tekercseket meleg víz vagy gőz bevezetésére használnak fűtésre és szigetelésre.
Szűrővályú
Funkció: A cefrézés befejezése után a malátamaradékot (gabonamaradékot) elválasztják az első adag sörcefrétől.
Jellemző: Az alján egy precíz szitalap található, amely csak folyadékot enged át, miközben a malátamaradék a tartályban marad. Általában cséplőgéppel van felszerelve, amely szűrés közben fellazítja a malátamaradék ágyat a szűrés hatékonyságának javítása érdekében.
Forró edény
Funkció: A leszűrt sörcefrét fogadja és forralja.
A forralás célja:
Sterilizálás: Távolítson el minden baktériumot a sörléből.
Az enzimaktivitás leállítása: Állítsa le a cefrézési folyamatot, és rögzítse a sörlé összetételét.
Komló hozzáadása és izomerizálása: Adjon hozzá komlót, és alakítsa át a benne lévő -savakat keserű ízű izomerizált -savakká.
Fehérje koaguláció és kicsapás: Denaturálja és kicsapja a fehérjéket a könnyebb eltávolítás érdekében a következő lépésekben.
A víz elpárologtatása: A cefret a célkoncentrációra sűrítjük.
Centrifuga tartály
Funkció: A forralás befejezése után a cefre itt centrifugális ülepítésen megy keresztül. A sörcefre érintőleges irányú pumpálásával örvény jön létre, és a centrifugális erőt felhasználva a hőre megkötött anyagokat (főleg denaturált fehérjéket és komlómaradékokat) a tartály közepére gyűjtik, szilárd kúpos üledékréteget képezve, így tiszta sörcefrét kapnak.
Megjegyzés: Sok modern kézműves sörfőzdében vagy moduláris rendszerben a centrifugális ülepítési funkciót gyakran beépítik a főzőedénybe, és "forraló-centrifugális kettő-egy edényben"-nek nevezik.
Segédberendezések
Melegvíz tartály: Biztosítja a cukrosításhoz és mosáshoz szükséges meleg vizet.
Cefrepumpa: A cefrét szállítja a különböző tartályok között.
Lemez hőcserélő: Gyorsan lehűti a felforralt forró cefrét az élesztő beoltására alkalmas hőmérsékletre.
Vezérlőrendszer: A modern cukrozási rendszereket a cukrozási folyamat során általában automatikusan vezérlik PLC vagy számítógép, olyan paramétereket vezérelve, mint a hőmérséklet és az idő.

Részletes termékek

Brewhouse System

Paraméter

Brewery Mash System: Műszaki paraméterek és specifikációk

Ez a sablon felvázolja a kézműves sörfőzdékben általánosan használt, szabványos 3 edényes sörfőzde legfontosabb paramétereit.

Az értékek tipikus példák a10 HL (hektoliter) tételnagyság.

Kategória	Paraméter	Specifikáció / Tipikus érték	Megjegyzések / Leírás
Általános rendszer	Rendszer típusa	3 edényes sörfőzde (Mash Tun, Lauter Tun, Brew Kettle)	Lehet 2 edényes (kombi) vagy 4 edényes rendszer.
	Tételméret (fermentálóba)	10 HL (≈ 8,5 US BBL)	Meghatározza a tételenként előállított sörlé névleges mennyiségét.
	Éves kapacitás (elméleti)	~2500 HL (≈ 2100 US BBL)	2 tétel/nap, 5 nap/hét alapján.
	Építési anyag	304 vagy 316L rozsdamentes acél	A 316L nagyobb korrózióállóságot kínál, különösen a CIP esetében.
	Felületi kidolgozás	#4 szálcsiszolt / 2B / mechanikus polírozás	Befolyásolja a tisztíthatóságot és a megjelenést.
	Szigetelés	Burkolt poliuretán vagy kőzetgyapot	Megakadályozza a hőveszteséget és garantálja a biztonságot.
	Vezérlőrendszer	PLC + HMI (érintőképernyő)	Lehetővé teszi az automatizált, megismételhető cefrézési folyamatokat.
Mash Vessel	Funkció	Cefrézés & Protein Rest	Ahol a keményítő cukrokká alakul.
	Teljes mennyiség	15 HL	Lehetővé teszi a őrlemény és a víz teljes mennyiségét.
	Fűtési módszer	Kabát (gőz vagy termikus olaj)	A közvetlen tűz vagy elektromos fűtés alternatíva.
	Agitátor	Változtatható sebesség, kaparó pengék	Homogén hőmérsékletet biztosít és megakadályozza a beégést.
	Hőmérséklet tartomány	30 fok - 78 fok (86 fok F - 172 fok F)	Lefedi az összes szabványos cukrozási pihenőt.
	A hőmérséklet-szabályozás pontossága	±0,5 fok (±0,9 fok F)	Kritikus az enzimaktivitás és a cefre állag szempontjából.
Lauter Tun	Funkció	Csefreszűrés és permetezés	Elválasztja az édes cefret az elhasznált szemektől.
	Teljes mennyiség	15 HL	Hasonlóan a mash tunhoz, hogy a teljes cefre tartsa.
	Hamis alsó típus	Hornyolt ékhuzal / perforált lemezek	Meg kell támasztania a gabonaágyat, miközben lehetővé teszi a cefre áthaladását.
	Nyitási terület	A teljes álfenék terület 8-12%-a	Kiegyensúlyozza az áramlási sebességet és a gabonaágy stabilitását.
	Gereblyék / kések	Hidraulikus vagy elektromos, 2 sebességes	A gabonaágy vágására és kiegyenlítésére szolgál a hatékony lefolyás érdekében.
	Sparge Arm	Forgó vagy oszcilláló	Egyenletesen oszlatja el a szivárgó vizet a gabonaágyon.
	Lauteráció várható ideje	60 - 120 perc	Az őrlemény összetételétől és receptjétől függ.
Főzővízforraló	Funkció	A sörcefre főzése, komló hozzáadása, örvénylése	A cefre sterilizálásához, koncentrálásához és ízesítéséhez.
	Teljes mennyiség	20 HL	A felforr{0}}(párolgás és habzás) befogadására méretezett.
	Fűtési módszer	Kabát (Steam - belső/külső Calandria)	A belső kalandria magas hőhatékonyságot kínál.
	Fűtési felület	~6 m² (10 HL-hez)	Meghatározza a forralás erejét és a melegítési sebességet.
	Forrásintenzitás / Párolgási sebesség	4 - 8% óránként	Befolyásolja a komló felhasználását és a cefre koncentrációját.
	Whirlpool funkció	Tangenciális bemenet és örvénykar	Középen egy kúpot hoz létre a derített sör számára.
	Whirlpool pihenőidő	20 - 30 perc	Szabványos kiülepedési idő a törzsnél.
Teljesítmény és segédprogramok	Termodinamikai ciklus	Teljes vagy újra{0}}gyógyult	A rekuperatív rendszerek hulladékgőz segítségével{0}}előmelegítik a vizet.
	Gőznyomás követelmény	4 - 6 sáv (60 - 90 psi)	A termikus folyadék általános követelménye ~300 fok.
	Vízfogyasztás (HL sörenként)	3 - 5 HL	Tartalmazza a főzést, a hűtést és a tisztítást.
	Tápegység	400V / 3-fázisú / 50Hz	Szabvány az ipari berendezésekhez.
	CIP (helyben-tiszta-)	Integrált CIP rendszer	Automatizált szórógolyók és szivattyú edények tisztításához.
	Brewhouse Hozam	78% - 85%	A cukrok malátából való kivonásának hatékonysága.