Core Identity: Transformation Workshop
Legalapvetőbb funkciója, hogy olyan edényt biztosítson, ahol a préselt szőlőlé (vagy a héjas szőlőcefrék) és az élesztő összekeveredhet.
Itt az élesztő „munkásként” működik, a szőlőlében lévő cukrot alkohollá, szén-dioxiddá és különféle ízanyaggá alakítva, így teljessé válik a lé minőségi átalakulása borrá.
Főbb jellemzők: Szabályozható környezet
A modern borerjesztő tartályok sokkal többet jelentenek egy egyszerű hordónál. Több vezérlőfunkciót integrálnak, hogy a borászok pontosan alakítsák a bor stílusát:
Hőmérséklet-szabályozó rendszer: A tartályban általában van egy köpeny vagy tekercs, amely hideg vagy meleg vízzel tölthető meg, lehetővé téve az erjesztési hőmérséklet pontos szabályozását, hasonlóan a légkondicionálóhoz. Ez döntő fontosságú a gyümölcsaromák megőrzéséhez, illetve a szín és a tanninok kinyeréséhez.
Tömítés és szellőzés szabályozása: A tartály lezárható az oxigén elkülönítése és a friss gyümölcs ízének megőrzése érdekében; úgy is kialakítható, hogy kis mennyiségű oxigén bejusson a tanninok lágyításához.
Egyszerű kezelés: A tartály általában szelepekkel rendelkezik, így a borászok kényelmesen vehetnek mintát a megfigyeléshez; A vörösbor erjesztéséhez a tartály kialakítása megkönnyíti az olyan műveleteket is, mint a "sapkapréselés" vagy a "szivattyú{0}}préselés", hogy jobban kivonják a színt és az ízt a szőlőhéjból.
Alkalmazás
A borerjesztő tartályokat főként a következő három helyen telepítik:
1. Kereskedelmi borászat
Ez a fermentációs tartályok elsődleges és leggyakoribb felhasználási helye.
Nagy sörfőzdék: Több tízezertől több százezer literig terjedő kapacitású fermentációs tartályok nagy csoportja van, ami nagymértékben automatizált és nagyszabású{0}}termelést tesz lehetővé.
Prémium/családi pincészetek: Általában kisebb számú, mérsékelt kapacitású tartályt használnak, ezzel is hangsúlyozva az aprólékosabb kezelést. Különféle típusú tartályokkal is rendelkezhetnek, például rozsdamentes acél tartályokkal és tölgyfahordókkal, hogy összetett stílusú borokat készítsenek.
Szövetkezeti pincészetek: Több szőlőtermesztő tulajdonában vannak, központilag dolgozzák fel és erjesztik a tagok által benyújtott szőlőt. Erjesztő tartályaik mérete és feldolgozó kapacitása általában szintén nagyon nagy.
2. Laboratóriumok és kutatóintézetek
Borkészítő-iskola és egyetem: Oktatásra és kutatásra, hogy a hallgatók intuitív módon megértsék az erjesztési folyamatot és az ellenőrzési elveket.
Kutatólaboratórium: élvonalbeli tudományos kutatások végzéséhez-, mint például az élesztőtörzs kiválasztása és az erjesztési folyamat optimalizálása. Ezek a fermentációs tartályok általában kis méretűek, de rendkívül nagy vezérlési pontossággal rendelkeznek.
3. Egyéb szeszesital-gyártók
Egyes gyártók, amelyek más gyümölcsborokat vagy meghatározott alkoholos italokat gyártanak, szintén hasonló fermentációs tartályokat használnak.
Almaborgyár: Almabor erjesztésére.
Egyéb gyümölcsborgyárak: Szilvabor, cseresznyebor stb.
Egyes kézműves sörfőzdék: Főleg hordós{0}}érlelt sörök főzésekor előfordulhatnak
használjon boros tölgyfa hordókat vagy nagy rozsdamentes acél tartályokat
Paraméter
| Kategória | Paraméter | Leírás és cél | Gyakori példák / Tartomány |
|---|---|---|---|
| Kapacitás és méretek | Teljes mennyiség | A tartály maximális térfogata. | 1 000 L - 100 000 L (rozsdamentes acél esetében gyakori) |
| Munkakötet | A biztonságos fermentációhoz ajánlott térfogat, hab és gáz mennyiségével (jellemzően a teljes térfogat 70-80%-a). | 700 L - 80 000 L (1000 L - 100 000 L-es tartályhoz) | |
| Magasság/átmérő arány | A tartály magasságának és átmérőjének aránya. Befolyásolja az elszívást és a hidrosztatikus nyomást. | 1:1 (nyitott a vöröseknél), 3:1 (magas a fehéreknél) | |
| Építés és anyag | Anyag | Az elsődleges anyag, amelyből a tartály készül, ami befolyásolja a szigetelést, a reakcióképességet és a költségeket. | Rozsdamentes acél (304 vagy 316L), tölgy, beton, üvegszál |
| Kabát típus | Külső rendszer hőmérséklet-szabályozáshoz. | Teljes, részleges,{0}}félcső kabát | |
| Falvastagság | A tartály falának vastagsága fontos a tartósság és a nyomás szempontjából. | 1,5 mm - 3.0 mm (rozsdamentes acélhoz) | |
| Hőmérséklet szabályozás | Hűtő/fűtő felület | A köpenynek a tartállyal érintkező területe, amely meghatározza a hőcsere hatékonyságát. | m²/m³ mustban számítva |
| Hőmérséklet tartomány | A tartály által fenntartott üzemi hőmérséklet-tartomány. | 10 fok - 35 fok (50 fok F - 95 fok F) | |
| Hűtési módszer | A rendszer a hűtőfolyadék keringetésére szolgált a köpenyen keresztül. | Glikol{0}}vízkeverék, hűtött víz | |
| Monitoring és tartozékok | Bejárati ajtók | Nyílások a tartályon az ellenőrzéshez, tisztításhoz és a szőlő be-/kimenetéhez. | 500 mm átmérőjű, többféle méretben |
| Nyomásértékelés | A maximális belső nyomás, amelyet a tartály úgy tervezték, hogy ellenálljon. | Teljes vákuum 2,5 bar-ig (modern tartályokhoz) | |
| Érzékelők és portok | Szerelvények felügyeleti eszközök felszereléséhez és mintavételhez. | Thermowell, mintaszelep, CIP golyó |
Csomagolás és Szállítás
Bizonyítvány
Ügyfélértékelés
Népszerű tags: borerjesztő tartály gyártó, kínai borerjesztő tartály gyártó gyártó, beszállító, gyár, borosüveg karosszériák, boros erjesztési élesztő molibdén kofaktor, boros erjesztési élesztő foszforiláz, boros erjesztési élesztő receptor fehérje, A borcímke fagyás meghal, A borcímke súlyválogatása meghal
