Armagnac szeszfőzde berendezés

 

 

Szerkezet:Belső és külső tükör polírozása . A kondenzátor csövek cserélhető csepp típusú, könnyen tisztítható, és tömlőszerelvényekkel érkezik, hogy könnyen csatlakozzanak a csaptelephez . A berendezést elsősorban desztillációhoz használják, különösen a sörfőzde, például a pálinka, a whisky és így a .}}}}}}}}}}

 

 

 

A Brandy folyamata az Armagnac szeszfőzde által

1. szőlőválasztás és betakarítás

Fajták: ElsősorbanUgni Blanc,Baco blanc, Colombard, ésFolle BlancheMegengedett .

Aratás: A szőlőt kézzel válogatják (általában október), magas savassággal és alacsony cukorral a kiegyensúlyozott fermentációhoz .

2. erjesztés

Zúzó.

Természetes erjedés: Lé a tölgyfa vagy a rozsdamentes acél tartályok fermentjei5–10 nap(nincs hozzáadott cukor vagy kereskedelmi élesztő hagyományos módszerekben) .

Eredmény: Száraz, alacsony alkoholtartalmú (~ 9–10% ABV) "Vin de armagnac" (alapbor) .

3. desztilláció (kulcsfontosságú különbség vs . konyak)

Felszerelés: RézFolyamatos oszlop még mindig (Alambikus aragnacais), egyszeri átjáró desztilláció .

Folyamat:

A bort a kazánban fűtik; a gőzök felmegynek ahelyesbítő oszlop(5–15 rézlemez) .

Alkohol kondenzál52–60% ABV(vs . A konyak 70% -a a pot -állóképekből) .

Minimális vágás: Egyes termelők megtartják a "fejek" és "farok" egy részét a bonyolultság érdekében .

4. öregedés és érés

Hordó: Új vagy használtFrancia tölgy(gyakran Gascony Black Oak), 400–600L kapacitás .

Időtartam: Minimum1 év(Vs), de a prémium armagnac korszak10 - 30+ Évek.

Környezet: A nedves pincék gyorsítják a párolgást ("Angyal részesedése" ~ 2%/év) .

Ízfejlesztés: Vanília, szilva és fűszerjegyek a tölgyből; Az oxidatív öregedés hozzáadja a mélységet .

5. Keverés és palackozás

MesterművészKeverék az eaux-de-vie-t különböző évjáratból/hordókból a konzisztencia érdekében .

ABV beállítás: Redukált40–48% ABVdesztillált vízzel szükség esetén .

Nincs adalékanyag: A karamell színezés vagy a cukor tilos (AOC szabályok) .

---

 

 

 

1. desztillációs edény (réz edény)

Kazánkapacitás: 300L (Munkaerő: 200-250 L tételenként, 30% fejtér a gőzbővítéshez)

Anyag: 2-3 mm vastag kalapácsos réz (kén eltávolítása és ízjavítás)

Fűtési lehetőségek:

Közvetlen tűz: Gáz/LPG égő (hagyományos, lángszövetelőt igényel)

Fűtőköpeny(Modern, biztonságosabb az etanol gőzökhöz)

Oszlopmagasság: 1.2-1.5 M réz oszlop 3-5 buboréklemezekkel (opcionális a könnyű javításhoz)

2. kondenzátor rendszer

Beír: Réz szerpentin tekercs kondenzátor vagy héj és cső

Hűtési terület: Nagyobb vagy egyenlő 2m² -nél (a hatékony gőz kondenzációhoz 20 fokos vízhőmérsékleten)

Hűtőfolyadék -áramlási sebesség: 30-50 l/perc (a frakcióvezérléshez beállítható)

3. frakcióvágó és gyűjtemény

Szellembiztos: Üveg vagy rozsdamentes acél 3- Way Diverterrel (fejek/szív/farok)

Gyűjtőedények: 2x 50L üvegvevők ABV hidrométerrel ellátott portjával

4. erjesztés előtti felszerelés

Mash tun: 500L rozsdamentes acél (gyümölcsmacerációhoz)

Erjesztők: 2x 300L élelmiszer-minőségű PE-tartályok légzsákokkal

5. Vezérlés és megfigyelés

Hőmérők: Kettős analóg/digitális (kazán + oszlopfej)

ABV megfigyelés: 0-100% alkoholméter hőmérséklet -korrekcióval

Nyomáscsökkentő szelep: 1.5 Bar Safety Burst Disc

 

 

1. kérdés: Mi teszi az Armagnac állóképét a konyakhoz képest?

A:

Egyátesítő oszlop még mindig(vs . A Cognac dupla edénye még mindig desztilláció) .

Alacsonyabb ABV kimenet (52-60%) További rokonszenvevők (gyümölcsös/rusztikus ízek) .

Hagyományosfatüzelésű fűtés(A modern verziók használják a gőzt) .

2. kérdés: Melyek az alambikus armagnacais alapvető alkotóelemei?

A:

Kazán: Réz, 100-1000 l kapacitás (közvetlen/közvetett hő) .

Helyesbítő oszlop: 4-6 m magas 5-15 rézlemezek/háló .

Kondenzátor: Réz szerpentin vagy héj és cső .

Bor előhő(Opcionális): Energiahatékony gőzcsere .

3. kérdés: Miért kötelező a réz Armagnac állóképek számára?

A:

Eltávolítja a kénvegyületeket (e . G ., tiolok) kémiai reakción keresztül .

Fokozza az észterképződést a gyümölcsös aromák esetében .

Szabályozás: Az AOC rézre van szükség a hitelesség érdekében .

4. kérdés: Hogyan befolyásolja a desztillációs hőmérséklet az ízt?

A:

Alacsony és lassú(78-85 fokú gőz hőmérséklet): Finom terpének/virágjegyek megőrzése .

Magas hőkockázatok "megégett" off-laver-ek (kritikus a fatüzelésű rendszerekhez) .

5. kérdés: Az Armagnac még mindig elkészíthető -e egy edényrel?

A: No . AOC szabályokSzigorúan megköveteli az oszlop állóképeit-A pot -állóképeket az ArmaGnac termelésre tiltják .

6. kérdés: Mi a kis birtokok tipikus desztillációs kapacitása?

A:

Kézműves: 200-500 L tételek (5-8 órák/desztilláció) .

Kereskedelmi: 1000-5000 l/nap folyamatos rendszerek .

 

 

 

 

 

Népszerű tags: Armagnac Distillery berendezések, China Armagnac Distillery berendezések gyártói, beszállítók, gyár, Distilling berendezések még mindig folyamatosan feldolgozzák, Distilling berendezések reflux folyamathoz, kibővíthető desztillillációs egység, felső kondenzátor, A desztilláló készülék termékcsatornája, újraindító berendezésekhez