A szacharifikációs rendszer fogalma

A szacharifikációs rendszer arra utal, hogy a malátában különféle hidrolázok (vagy külső enzimkészítmények) felhasználásának folyamatára kerül, hogy az oldhatatlan nagymolekuláris anyagokat (keményítő, fehérje, hemicellulóz stb.) Bontja a malátában és a kiegészítő nyersanyagokba oldható alacsony molekuláriská Anyagok (például cukrok, dextrin, aminosavak, peptidek stb.) Megfelelő körülmények között (hőmérséklet, pH -érték, idő, stb.).